家事えもんのかけ算給食レシピ・苦手を克服!ピーマンは〇〇〇で苦味を消す!

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どもども、lenachamaでっす!

今日、「得する人、損する人」で家事えもんが子供の苦手食材を克服させるためのレシピを作っていて、ウチも野菜で苦戦している長男がいるので、食いついて見てたよ!

そこで、色々と勉強になったのでまとめるね〜!

今回は子ども達へのインタビューで、苦手食材が

  • にんじん
  • ピーマン
  • トマト

という意見が出たので、これを克服するためにレシピが!

かけ算給食レシピ①「アジ×ニンジンで家事えもん流アジバーグ!」

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<材料>(2人分)

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  • アジ……………………120g(三枚下ろし)
  • 玉ねぎ…………………50g
  • 小麦粉…………………30g
  • ニンジン………………1本分
  • サラダ油………………適量
【トマトソース】
  • 玉ねぎ…………………50g
  • トマト…………………1個
  • コンソメ………………1g
  • サラダ油………………大さじ1/2
  • ニンジンの汁…………大さじ1
<アジバーガー>
  • バンズ…………………1個
  • 千切りキャベツ………適量
作り方

① みじん切りにした玉ねぎを、通常のハンバーグと同じように炒め、粗熱をとる

② ニンジンはすりおろし、ガーゼなどでしっかり絞って汁をとる。

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③ 絞ったニンジンの実をほぐし、小麦粉を混ぜて、よくなじませたら衣が完成

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★家事えもん流、子供の苦手克服7大得ワザ①★
「ニンジンは実と汁に分けとして使う」

④ 三枚におろしたアジを包丁でたたく。
残っている小骨も一緒に砕いて潰していく。

★家事えもん流、子供の苦手克服7大得ワザ②★
「魚の骨が苦手な子どもも安心。小骨は包丁でたたいて砕く

⑤ ミンチ状にしたアジに、粗熱を取った玉ねぎを混ぜ、
先ほど絞ったニンジンの汁を入れて練る

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⑥ ハンバーグを四角い形に成型し、ニンジンの衣をつけ、
たっぷりのサラダ油で揚げ焼きにする

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★家事えもん流、子供の苦手克服7大得ワザ③★
「ハンバーグの形は四角にしてたっぷりの油で揚げれば、魚のにおい解消」

→四角にするとフライパンに当たる面が多くなるので、香ばしくなる。
お魚のにおいを感じずおいしさを感じる
→油を使うとニンジンのカロチンの吸収が上がる

調味料は一切使わず、
ニンジン2分の1本分の衣をつけたアジバーグの完成!

⑥ <トマトソース作り>
トマトを適当なサイズにざく切りにする。

⑦ 玉ねぎのみじん切りを炒め、切ったトマトを加えてさらに炒め、
先ほど絞ったニンジンの汁を投入する。

★家事えもん流、子供の苦手克服7大得ワザ④★
「トマトを加熱して、ニンジンの汁を入れれば酸味が無くなり甘味がアップ」

→トマトは炒める事で、トマト独特の酸味を飛ばし、
旨みと甘みだけを引き出す事が出来る
→ニンジンの汁を加えることでソースにより甘みが加わる

⑧ コンソメを入れて、トロトロになるまで煮詰める。
トマトと玉ねぎの旨みで作ったソースが完成!

⑨ アジバーグにソースをかけ、千切りキャベツと一緒にパンではさめば
家事えもん特製アジバーガーに

調味料をほぼ使わず、子どもたちが苦手な、魚、ニンジン、トマトの素材の旨みを生かした
家事えもん特製アジバーガー!

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<かけ算給食レシピ②>「じゃがいもピーマンで、ピーマンポタージュ」

<材料>(2人分)

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  • 玉ねぎ………………35g
  • ピーマン……………10g
  • じゃがいも…………100g
  • サラダ油……………小さじ1
  • バター………………10g
  • コンソメ……………大さじ1/2
  • 豆乳…………………200ml
  • 水……………………170ml
【しらすクルトン】(2人分)
  • しらす………………10g
  • 粉チーズ……………6g
作り方

① 千切りの玉ねぎと、縦に千切りにしたピーマンを炒める。

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★家事えもん流、子供の苦手克服7大得ワザ⑥★ 
「ピーマンを繊維に沿って切れば苦味を抑えられる」

→ピーマンには縦に繊維が走っており、熱を通す前に
その繊維を切ってしまうと苦みが出てしまう。

② バターを入れ、さらにかけ算食材・じゃがいもの千切りを加える

★家事えもん流、子供の苦手克服7大得ワザ⑤★

「ピーマンとジャガイモを一緒に炒めて苦味を抑える」

→ジャガイモのデンプンによる甘みが ピーマンの苦みを抑える

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④ 粗熱をとり、フードプロセッサーにかける

⑤ <しらすクルトン作り>
しらすに粉チーズをよく混ぜ、一口サイズに広げて焼く

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★家事えもん流、子供の苦手克服7大得ワザ⑦★
しらすの塩味と旨みでピーマンのにおいを抑える」

「ニンジン2分の1本分、トマト、魚、と、
子ども達が苦手な食材の旨みと栄養だけが詰まったアジバーグ」

「ピーマンの苦みとにおいを最小限に抑え、
しらすのクルトンが味のアクセントになったポタージュ」

まとめ

今回、このあじバーガーは子ども達にも大好評だったけど、

ゲスト陣にも大好評だったんだよね。

坂上忍が褒めてたのを見て、あ、絶対美味しいんだろうな、と思ったw。

なんか、滅多に褒めなそうなもんね、彼w。

店で出すレベル!というほど大好評だったこのレシピ、

野菜嫌いで困ってるお子さんにぜひ試す価値あるかも!!

 

番組を見たい人はhuluでも配信してるみたいなのでぜひぜひ!!

 

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